Лучшие блюда, которые редакторы научной фантастики съели на этой неделе: весна 2023 г.

Apr 14, 2024

Рубрики:

На этой неделе культовая жареная курица, кокосовые лепешки, увенчанные гребешками, и совершенно декадентский вариант шокупана.

Если вы покупаете что-то по ссылке Eater, Vox Media может получить комиссию. Ознакомьтесь с нашей этической политикой.

В Сан-Франциско и районе залива, конечно, нет недостатка в отличной еде, но есть и то, от чего стоит отказаться. К счастью для вас, редакторы Eater обедают вне дома несколько раз в неделю (или чаще), и мы рады поделиться выдающимися блюдами, с которыми мы сталкиваемся по ходу дела.

Вот лучшее из всего, что команда Eater SF ела за последнее время. Заходите еженедельно, чтобы узнать больше блюд, которые нельзя пропустить.

Несмотря на то, что этой весной именно я отпраздновал несколько открытий кафе в течение всего дня, я признаю, что найти отличный вариант обеда в этот неловкий промежуток дня между обедом и ужином по-прежнему довольно сложно. Слава богу, что легендарное кафе Zuni работает почти без перерыва с 11 утра и до закрытия. Итак, теплым выходным днем ​​я вошел в залитый солнцем ресторан, чтобы попробовать классический обед: огромный салат «Цезарь» и потрясающую жареную курицу на двоих. Мне нет необходимости поэтично рассказывать об этом блюде, рецепт которого широко хвалили за безупречный рецепт. Но даже зная о его репутации, я испытывал небольшой трепет перед хрустящей золотистой кожей, обертывающей такое влажное мясо. Салат, приятная смесь горькой зелени, деликатно завядшей, чтобы сохранить свою вычурную текстуру, исчез первым, и, откусывая каждый кусок курицы, мы обнаруживали все больше и больше больших, пропитанных соком кусков хлеба, которые уравновешивали хрустящий, пикантный внешний вид с мягкой закваской внутри. Всегда приятно, когда такое знаменитое блюдо оправдывает свою репутацию, и действительно, даже спустя все эти годы курица Зуни остается неотъемлемым вкусом Сан-Франциско. Кафе Zuni, 1658 Market Street, Сан-Франциско

— Лорен Сария, редактор Eater SF

Когда я ел свой первый кокосовый торт с тех пор, как спасители ресторана Jo's Modern Thai в Окленде благословили вас четырьмя за заказ, в моем теле проносилась волшебная трансцендентная песня. Для меня кокосовые пирожные — это одновременно крошечные упаковки вдохновляющего вкуса (даже если они наименее возвышенные) и глубоко успокаивающие. Моти играет ту же роль: в ресторане Third Cousin есть высокопарные риффы, от которых у меня замирает сердце от восторга, но я так же испытываю головокружение, когда в 2 часа ночи открываю упаковку мини-моти с кунжутом за 2 доллара. Рекомендуемый ресторан: кокосовые пирожные — это мистическое сочетание элегантности и радости. Я отдаю должное божественности гребешка том кха, крудо из креветок и икры форели. После первого кусочка нежной, ультра-кокосовой текстуры и вкуса второй акт вкусов и текстур морепродуктов придаёт блюду соленость от крудо и приятные хрустящие хлопья от икры. Смесь кинзы, макрута лайма и тайского перца чили обеспечивает яркую пикантность специй и является финальной нотой мини-спектакля. Об этом современном ресторане и его пляжном внутреннем дворике можно сказать гораздо больше - например, десерт из синего клейкого риса - симфонический триумф - но, пожалуйста, доставьте себе огромное удовольствие, заказав кокосовые пирожные. Все четверо в одном заказе заслуживают оваций. Jo's Modern Thai, бульвар Макартур, 3725, Окленд

— Паоло Биккьери, репортер Eater SF

Теперь я понимаю, что многое должно пойти не так, чтобы тост с торо и икрой стал ужасным на вкус, но это все равно не делает мастерство, стоящее за этим шокопаном в Акикосе, менее впечатляющим. Во-первых, основа этого кусочка, молочный хлеб, была поджарена до моего идеального соотношения хрустящей корочки и воздушной мягкости, то есть каждый кусочек давал приятный хруст, прежде чем уступить место мягкой внутренней части хлеба. Тем временем слой торо был уложен поверх хлеба, придав тосту чудесный вкус суши и текстуру, которая тает, когда вы его едите. Вкус присутствовал, но достаточно сдержанный, чтобы уважать присутствие щедрого цилиндра с икрой сверху, который давал приятные всплески солевого раствора и умами. Сусальное золото не добавляет особого вкуса, но добавляет немного визуального изящества на фоне круглых черных сфер икры. Мне пришлось заставить себя не есть слишком быстро, чтобы насладиться каждой частью тоста, и мне это в основном удалось — хотя сейчас я все еще думаю об этом несколько дней спустя. Акикос омакасе (150 долларов) — довольно дорогой обед, но в то же время он напоминает мне одну из моих любимых цитат из фильмов: «Это такой выбор. Если у вас есть средства, я настоятельно рекомендую приобрести его». Акикос, Фолсом-стрит, 430, Сан-Франциско