14 видов маринованных овощей, которые должны быть в вашем холодильнике

Jun 01, 2023

Соленые огурцы чаще всего известны в виде соленых огурцов, целых, нарезанных ломтиками или чипсов, и их можно употреблять по-разному, но мир соленых огурцов гораздо глубже, чем этот один урожай. Метод маринования, который включает в себя просто ферментацию чего-либо в кислом рассоле, можно применять практически к любым фруктам или овощам, и он популярен в кухнях большинства культур.

Соленья появились еще в древней Месопотамии, когда огурцы засаливали, чтобы продлить срок их жизни. Способ консервирования не только прост и эффективен, но также может быть вкусным и питательным. По данным Medical News Today, соленые огурцы действуют как пробиотик, который способствует росту полезных бактерий, которые помогают пищеварению и общему здоровью кишечника. Употребление соленых огурцов не только может улучшить здоровье кишечника в краткосрочной перспективе, но также может даже предотвратить проблемы с желудком в будущем.

Хотя соленые огурцы широко ассоциируются с огурцами в стеклянной банке, которую трудно открыть, огромный мир соленых огурцов созрел для исследования. Самостоятельное маринование — это недорого, быстро, просто и отличный способ придать новый вкус вашим любимым блюдам или просто следить за здоровьем кишечника. Вот несколько способов начать.

Классический огуречный маринад — это поляризующая еда, не похожая ни на одну другую. Люди либо любят их, либо ненавидят, причем большинство из них отдает предпочтение первому. К какому бы спектру солений вы ни относились, качественная банка соленых огурцов заслуживает места в вашем холодильнике, но покупка одной из них в супермаркете на самом деле — это не зря потраченные деньги. Все, что нужно, чтобы приготовить отличные соленые огурцы самостоятельно, — это огурцы, вода, соль и уксус.

Любые дополнения действительно зависят от ваших предпочтений. Вы можете подсластить рассол сахаром, добавить немного свежего укропа для придания классического вкуса или специй, таких как чеснок, кориандр и семена горчицы. Еще одно большое удобство консервирования соленых огурцов в том, что вы можете делать это в любой форме, которая вам нравится. Вы можете хранить их целиком, нарезать длинными ломтиками или тонкими ломтиками для сэндвичей и гамбургеров. Сок внутри банки с маринованными огурцами можно даже использовать для рассола таких блюд, как жареная на пахте курица или коктейль со вкусом маринованных огурцов, если вам это нравится.

Самое приятное то, что чем дольше ваши соленые огурцы будут храниться в холодильнике, тем вкуснее они будут, поэтому даже если вы не перекусываете ими регулярно, они всегда будут рядом, когда вы или кто-то другой захотите их.

Все любят чеснок — он является основным продуктом практически каждой кухни и основой бесчисленных вкусных блюд. Маринование чеснока переносит растение в совершенно другое царство, оно достаточно вкусное, чтобы его можно было есть отдельно.

Засолка зубчиков чеснока обычной водой, уксусом и тройной солью уменьшает узнаваемую остроту растения и делает его более приятным на вкус. Обычно эта острота смягчается при приготовлении, но ферментация в рассоле также помогает и заставляет дыхание затаить дыхание после наслаждения. Кроме того, вы можете добавить в банку любые травы и специи, которые вам нравятся.

Маринованный чеснок можно употреблять отдельно, но он станет отличным дополнением к мясным закускам, антипасте или салату. Маринованный чеснок также можно использовать вместо обычного чеснока. Добавление соленой гвоздики в блюда или картофельное пюре может добавить еще один вкус знакомым блюдам и повысить их уровень.

Как и маринование чеснока, маринование лука помогает сгладить его кислотность и сделать его менее резким. Однако, поскольку лук уже является кислым овощем, использование белого уксуса в рассоле не поможет добиться этой цели, поэтому лучше всего подойдет красное вино или яблочный уксус.

Один из способов приготовить яркий маринованный лук — полить нарезанный красный лук цитрусовым соком, например соком лайма, грейпфрута, апельсина или их комбинацией. В результате получится удивительно острый вкус. Этот метод маринования лука является традиционным методом на полуострове Юкатан, восходящим к древним майя, и дает интенсивный, беспрецедентный розовый цвет.