Обзор ресторана: Café Rustika по-прежнему готовит незабываемые немецкие блюда

Jun 04, 2024

Шницель по-гольштински поет с лимоном, каперсами и жидкой яичницей.

Обзор обеда в Cafe Rustika — (по часовой стрелке снизу слева) Sauerbraten, Rahmschnitzel (шницель с лимонно-сливочным соусом), Käsespätzle («Немецкие макароны с сыром»), Jägerschnitzel (шницель с грибным соусом) и немецкий шоколадный торт.

Café Rustika, единственный шницель-бар RVA, наполнен разнообразными безделушками и ностальгией.

Лимонно-сливочный соус покрывает Рамшницель.

Обзор обеда в Cafe Rustika — (по часовой стрелке снизу слева) Sauerbraten, Rahmschnitzel (шницель с лимонно-сливочным соусом), Käsespätzle («Немецкие макароны с сыром») и Jägerschnitzel (шницель с грибным соусом).

Café Rustika — единственный шницель-бар в Ричмонде, где подают традиционные немецкие блюда, расположенный по адресу 414 East Main Street в Ричмонде, штат Вирджиния.

Джордж

Cafe Rustika - единственный шницель-бар в Ричмонде, где подают традиционные немецкие блюда.

Примечание редактора: The Times-Dispatch возобновила публикацию обзоров ресторанов. Из-за пандемии ресторанам не будут присваиваться звездные рейтинги.

В мире ресторанов Ричмонда Café Rustika — это земля, затерянная во времени. Ситуация на этой орбите сильно изменилась с момента открытия этого места в 2007 году. За это время приходили и уходили другие рестораны. В центре внимания находятся более молодые, элегантные и мужественные заведения, а фанатики еды нацеливаются на «новую» ресторанную сцену города.

Владелец и шеф-повар Rustika Сэм Джордж, стремясь не отставать, обновил ресторан в 2018 году, через год после смерти жены Джорджа, и доверил управление им ему. Он стряхнул пыль с прежнего общеевропейского меню ресторана и переименовал его в немецкий шницель-бар. Его благородные усилия, возможно, на какое-то время сработали. Но они не достигли того оживления и возобновления внимания, на которое он в конечном итоге надеялся.

Никаких списков «лучших». Никакого ажиотажа в социальных сетях. Рустика остается почти забытой среди болтающих классов. Это досадно, потому что недавние визиты туда также подтвердили: это место стоит запомнить.

Ресторан Джорджа — это капсула времени тепла и ностальгии. В его деревянных костях чувствуется потертый комфорт. Если бы пастельно-желтые стены Рустики могли говорить, я думаю, они бы звучали как чья-то немецкая бабушка, с голосом таким же скрипучим, как лестница сказочного коттеджа за кухней.

Ночью это место оживает. Обслуживание часто происходит в приятном, усыпляющем темпе, что очень мило, если только вы не спешите куда-то добраться. Если это поможет, вспомните себя в доме бабушки после того, как бабушке только что заменили бедро.

Cafe Rustika — единственный шницель-бар в Ричмонде, где подают традиционные немецкие блюда.

Как и у бабушки, пространство украшено разными безделушками. Коллекция старинных кружков за барной стойкой. Садовый гном, похожий на Олимпию Дукакис. Старые часы с кукушкой, которые в любую секунду могут унести вас в Нарнию. Причудливое слово, которое приходит на ум.

Не все аспекты ресторана, ориентированного на комфорт в стиле Ома, обязательно удобны. Банкетки, сделанные из жестких деревянных досок, возможно, лучше подходят для исправления осанки школьников XIX века, чем для того, чтобы насладиться ужином. А затвердевшие булочки, раздаваемые в начале каждого приема пищи, больше похожи на меры жесткой экономии военного времени, чем на предмет удовольствия.

Вот тут-то и приходит на помощь меню шеф-повара Сэма Джорджа. Джордж наполняет каждую тарелку с невероятным немецким комфортом, столько, сколько может доставить масло и сливки, мясо и крахмал, тушение и жарка. Это та еда, в которую хочется зарыться, прежде чем погрузиться в режим глубокой спячки.

Мне кажется очевидным, что я говорю это о «шницеле», но возьмите шницель (12 долларов). Было бы упущением не сделать этого. Я имею в виду, вы бы отказались от концерта Бейонсе после разогрева? Нет? Возьмите шницель.

Грибной соус придает егершницелю атмосферу стейка Солсбери.

Волшебная часть шницеля в Rustika заключается в том, что все заботы в мире каким-то образом ускользают, когда вы садитесь на корточки, чтобы его съесть. Подойдет любой сорт, хотя я считаю, что телятина имеет приятный сливочный велюр, который лучше всего держится, особенно после того, как ее забили в облака произвольной формы и обжарили.