Попробуйте рецепт копченой курицы от Бобби и Софи Флей.
Наши редакторы вручную отбирают продукты, которые мы представляем. Мы можем получать комиссию от ссылок на этой странице.
Вам понравится этот рецепт по воскресеньям с Софи.
Аромат курицы, приготовленной на открытом воздухе, — один из моих любимых. Возможно, в какой-то момент мне придется создать из него одеколон. Именно запах медленно готовящейся хрустящей кожицы в сочетании с дымом дровяного гриля заставляет ваших соседей прийти поздороваться. Я использую термин «автоматический рассол» или «автоматический маринад», чтобы обозначить, что перед приготовлением не нужно ждать. Просто залейте курицу рассолом и приступайте.
щепа яблони или вишни
(1 1/2 фунта) половинки курицы с костями и кожей
яблочный уксус
мед
семена сельдерея
кайенский перец
копченая паприка
кошерная соль
свежемолотый черный перец
нейтральное масло, например авокадо или канолы
Кошерная соль и свежемолотый черный перец.
яблочный сок
зубчики чеснока, слегка раздавленные
Соус «Пантри Барбекю» для подачи
Положите пропитанную щепу в коптильню или на большой кусок прочной фольги. Сложите фольгу поверх щепы и заклейте края фольги, чтобы получился пакет. Кончиком ножа или кухонных ножниц проткните несколько вентиляционных отверстий сверху. Поднимите решетки с правой стороны гриля и поместите пакет прямо на источник тепла гриля, затем верните решетки.
Закройте крышку и увеличьте огонь на правой стороне гриля до среднего уровня, пока из гриля не начнет выходить дым, около 20 минут.Готовьте курицу, как указано в шагах 4 и 5, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать внутреннюю температуру гриля между 225–250 °F и добавляя дополнительную воду в дымящуюся жидкость, если она заканчивается.
Когда курица будет полностью готова, переложите ее на противень и включите левую сторону гриля на средний уровень.Как только левая сторона гриля нагреется, смажьте курицу в последний раз рассолом, переверните ее кожей вниз и жарьте, пока кожа не обуглится местами, около 5 минут.
Перепечатано из книги «Воскресенья с Софи». Авторские права © Boy Meets Grill, Inc., 2022. Авторские права на фотографии © Эд Андерсон, 2022. Опубликовано Кларксоном Поттером, издательством Random House.
Простое меню ужина в будние дни Бобби и Софи Флэй
Попробуйте эту клубничную кростату
Семейные помидоры, орегано и рикотта салатата
Летние рецепты в пик сезона
Этот дымный кукурузный салат – сытный хит
Помидоры, фаршированные арборио, оливками и зеленью
Приготовьте холодный суп из огурцов и авокадо
Это карпаччо из цуккини — съедобное искусство
В этом месяце у Le Creuset большая распродажа
40 лучших кулинарных подарков
11 стильных сумок для обеда, которые вы возьмете куда угодно
17 уникальных рецептов для проведения пикника нового уровня
3в.21/2в.1/4в.1/2чайная ложка3/4чайная ложка2чайная ложка2чайная ложка1/2чайная ложка1столовая ложка2в.4Положите пропитанную щепу в коптильню или на большой кусок прочной фольги.Закройте крышку и увеличьте огонь на правой стороне гриля до среднего уровня, пока из гриля не начнет выходить дым, около 20 минут.Когда курица будет полностью готова, переложите ее на противень и включите левую сторону гриля на средний уровень.