Как использовать маринад из консервированных артишоков

Jul 24, 2023

Али Фрэнсис

В Cheap Tricks мы поможем вам максимально эффективно использовать повседневные продукты из супермаркета. Сегодня мы готовим маринад из артишоков, а не выбрасываем его.

Моя токсичная черта заключалась в том, что я выливал маринад из артишоков в канализацию. Я превращал сердечки в сливочный соус или в бодрящий салат из антипасто, а потом: глоток, глоток, прощай, жидкость.

У меня не было планов меняться, но иногда личностный рост происходит случайно. В особенно напряженный рабочий день я приготовила свой стандартный салат из фасоли, помидоров и артишоков и двигалась так быстро, что куча маринада пролилась в мою тарелку с овощами. Это было чудо: мой салат был очень пикантным и хорошо приправленным. Сок артишока походил на встроенную заправку.

Как бы вы это ни называли (маринад, жидкость, сок, рассол), не выбрасывайте это. В конце концов, вы уже заплатили за это — и в нем полно добра. Маринованные артишоки от Trader Joe — мои любимые, хотя большинство брендов используют аналогичную комбинацию соли, воды, масла и уксуса, а также кучу трав и специй (таких как чеснок, тимьян, розмарин, куркума и эстрагон). Короче говоря: это жидкое золото.

И это полезно не только для салатов. Подобно тому, как немного оливкового рассола может электризовать тусклый соус, а жарка яиц в остатках вяленого томатного масла придает им пикантный вкус, приготовление пищи с маринадом из артишоков — это экономный и простой способ придать пикантность пасте и картофельному пюре. , консервированная фасоль и многое другое. Вот три способа израсходовать все до последней капли.

Возможно, самый очевидный способ получить максимальную пользу от сока артишоков — это соединить его с самими артишоками. В блендере или кухонном комбайне измельчите все сердечки из 12 унций. маринованные артишоки в банкес о½ стакана рассола пока не получится полукусковый соус. Не стесняйтесь добавлять ложку карамелизированного лука, любые мягкие травы, которые у вас лежат, или бесконечное количество жареных зубчиков чеснока.

Для самого простого ужина в будний день смешайте получившуюся кашу с любой короткой пастой и посыпьте ее тертым пармом. Или вылейте большую каплю на тарелку и положите сверху кусок нежной жареной рыбы. На обед добавьте ложку приготовленных зерен, затем выложите сверху простой салат и яйцо-джем. Или разбавьте его небольшим количеством оливкового масла и небольшим количеством лимонного сока или уксуса для простой заправки.

Как и овощной бульон, рассол артишока одновременно ненавязчив и добавочный. Если вы мечтаете о многом, он может заменить жидкость, необходимую во многих рецептах.

Используйте сок артишока, чтобы размягчить картофельное пюре, которое выглядит немного жестким. Замените его водой, когда готовите крем из кешью, а затем погрузитесь в миску сливочно-грибной пасты. Вылейте его в рисоварку, чтобы получить пышные, приправленные зерна. Замените часть жидкости в следующем супе с брокколи и чеддером, чтобы он получился пикантным. Используйте его, когда у вас закончилась выпивка, но хочется ригатони с водкой. И используйте его в качестве разбавителя для спредов, таких как хумус или соус из белой фасоли.

Поскольку жидкость артишока уже состоит из таких ингредиентов, как масло, уксус и соль, она является идеальной основой для маринада или заправки для салата, которые обычно состоят из одного и того же состава.

Тем не менее, вам нужно приготовить водянистый рассол с помощью нескольких скоб: используя банку с артишоками, добавьте немногооливковое масло, капляДижонская горчица, и немногоизмельченный чеснок к остаткам жидкости. (Добавьте любые дополнительные приправы, которые вам нравятся, например, хлопья красного перца, итальянские травы или нарезанный кубиками лук-шалот.) Встряхните, встряхните, встряхните и отрегулируйте по вкусу.

Полить салат заправкой и перемешать. Или используйте его для маринования фасоли, быстросваренных овощей, кубиков тофу и кусочков феты. Затем поблагодарите себя за то, что вы стали человеком, который не выбрасывает рассол артишоков.