Восхитительное путешествие в Гоа с Marriott Hyderabad

Jul 14, 2023

Marriott Hyderabad будет отмечать фестиваль еды Гоа с 25 по 27 августа. Некоторые настоящие и освежающие деликатесы Гоа будут поданы, курированы и приготовлены шеф-поваром Раджешем Гаванде.

Опубликовано: 26 августа 2023 г., 09:09 | Последнее обновление: 26 августа 2023 г., 09:09 | А+А А-

С 25 по 27 августа Marriott Hyderabad проведет гастрономическое мероприятие в Гоа. (Фото | Экспресс)

ХАЙДАРАБАД: Расположенный на залитых солнцем берегах западного побережья Индии, Гоа — это рай, известный своими потрясающими пляжами, яркой культурой и, конечно же, очаровательной кухней. Гастрономическое путешествие по кухне Гоа — это восхитительное исследование богатых вкусов, уникальных ингредиентов и сочетания культур, которые сформировали его кулинарный ландшафт. Удивительно, но большая часть его вкуса достигается за счет минимального количества ингредиентов и свежести приготавливаемой пищи.

В эти выходные Marriott Hyderabad привнесет в наш дом всю суть Гоа, с 25 по 27 августа проводит кулинарное мероприятие Goa. Шеф-повар Раджеш Гаванде, специально прилетевший из Marriott Goa, тщательно подготовил меню, обеспечив богатый выбор. нас ждут настоящие гоанские деликатесы.

Когда некоторые из этих блюд были представлены нам на рассмотрение, шеф-повар Гаванде застенчиво признался, что он впервые готовил для хайдарабадских вкусов, и «пока все получается хорошо», - сказал он.

Для начала нас угостили освежающим напитком Сол Кади — напитком из кокоса, кокума, имбиря, зеленого перца чили и листьев кориандра. Для начала нас познакомили с грибным рисуа, который имел форму гуджии с нежной и мягкой внутренней частью, заключенной в бархатистый внешний слой с тонкой текстурой.

Затем у нас были сочные креветки Пери Пери, которые, по словам шеф-повара Бальвиндера Лубаны, нельзя ни переваривать, ни недоваривать, потому что тогда они будут несъедобны. «Креветка, если пережарить, будет твердой, как резиновый мяч, если бросить ее о стену, она отскочит прямо на вас!» Под его ликующим характером, сопровождавшим нас во время еды, мы направились к основному блюду, где нам было представлено множество блюд, включая куриный кофе, виндалу из баранины, гоанское рыбное карри, дал варан, грибной хакути, подаваемые с типичным гоанским хлебом и рисом.

Объем тяжелой работы, затрачиваемой на приготовление любой еды, очевиден по комфорту, который она приносит тому, кто ее наслаждается. Нечто подобное было и с ореховым грибным Хакути и нежным, пикантным и полезным Дал Вараном, которые напоминали о домашнем уюте.

Специи – это сердце и душа блюд Гоа. Любовь штата к специям проявляется в таких блюдах, как Виндалу, огненное карри, возникшее на основе португальского блюда Карне де Винья д'Альос. В версии Гоа используется маринованная свинина или другое мясо, пропитанное маринадом из уксуса, чеснока и специй, что приводит к яркому взрыву вкусов. От аромата сочного и нежного Chicken Cafreal, который нам подарили, у вас потекут слюнки, а острый и сытный Lamb Vindaloo – сливочный с темной и бархатистой текстурой.

Это сопровождалось гоанским рыбным карри, которое готовится с щедрой порцией кокоса и уксуса, чтобы придать ему слегка кисловатый вкус, и горсткой специй, которые добавляют к слиянию культур, составляющих суть Гоа.

Общий опыт пробудил наши чувства, поскольку еда, представленная на столе, рассказывала дразнящую историю о смешении культур и вкусов штата. В довершение всего, у нас была традиционная Бебинка, сладость, состоящая примерно из семи или более слоев, приготовленная из неочищенного пальмового сахара, майды и кокоса и подаваемая с ванильным мороженым.

Шеф-повар щедро поделился с нами рецептом Сол Кади:

Ингредиенты:

Кокум 15, кокос свежий (тертый) 3, имбирь небольшие кусочки, чеснок 6 зубчиков, перец чили зеленый 3, соль по вкусу. Нарезаем кориандр для украшения.

Метод: